দই ইলিশ

দই ইলিশ রেসিপি 

উপকরণ :- ৪ টি ইলিশ মাছের পিস, সরষের তেল ২ চামচ, পোস্ত বাটা ১ চামচ, চার মগজ বাটা ১ চামচ এর ৪ ভাগের ১ ভাগ, লঙ্কা গুঁড়ো ১ চামচ এর ৪ ভাগের ১ ভাগ, হলুদ গুঁড়ো সামান্য ( মাছে হলুদ মাখানোরর জন্য আলাদা হলুদ), সরষে বাটা ১/২ চামচ, কালোজিরে সামান্য, নুন পরিমাণ মতো, ১ টা বড়ো পেঁয়াজ ডুবো তেলে ভাজা ( পেঁয়াজ কিন্তু খুব লাল করে ভাজলে হবে না, তা হলে গ্রেভি খেতে ভালো লাগবেনা), ২ টো কাঁচা লঙ্কা গোল করে কাটা আর লাগছে টক দই ৩ চামচ।

কি ভাবে বানাবেন দই ইলিশ ?

প্রণালি :- প্রথমে মাছে নুন আর হলুদ দিয়ে মাখিয়ে নিতে হবে।
এরপর সব মশলা মেশানোর জন্য একটি পাত্র নিতে হবে।
পাত্রের মধ্যে নিতে হবে টক দই, সরষে বাটা, পোস্ত বাটা, চারমগজ বাটা, লঙ্কা- হলুদ গুঁড়ো আর দিতে হবে পরিমাণ মতো নুন। এবার সব উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।
দই ইলিশ বানানোর জন্য কড়া গরম করে তেল দিতে হবে।
তেল গরম হলে এক এক করে দিয়ে দিতে হবে মাছের পিস। মাছ খুব লাল করে ভাজবার দরকার নেই।
মাছ ভাজা হয়ে গেলে তুলে নিতে হবে।
ওই তেলেই দিয়ে দিতে হবে কালো জিরে আর দিতে হবে মাশলার মিশ্রণ। মশলা পাত্রে লেগে থাকলে একটু বেশি জল দিয়ে ধুয়ে দিয়ে দিতে হবে কড়াতে।
এরপর কড়াতে দিয়ে হবে কাঁচা লঙ্কা আর ভাজা পেঁয়াজ।
এবার ঝোল ফুটতে দিতে হবে ৫ মিনিট।
৫ মিনিট পর দিয়ে দিতে হবে ভাজা মাছ। ঝোলের সাথে হতে দিতে আরও ৫ মিনিট তবে আঁচ কমিয়ে, কারন গ্রেভি গাঢ় তা না হলে ছিটকাবে।
৫ মিনিট পর নামিয়ে নিলেই তৈরি দই ইলিশ।