ধাবা স্টাইলে চিকেন কড়াই

ধাবা স্টাইলে চিকেন কড়াই রেসিপি

 উপকরণ :- চিকেন ৫০০ গ্রাম, ৩ টে পেঁয়াজ কুঁচি, ২টো টম্যাটো কুঁচি( টম্যাটো আর পেঁয়াজ খুব ছোটো ছোটো করে কাটতে হবে), টক দই ২ টেবিল চামচ, ১ টা তেজপাতা, এলাচ ৩টি, লবঙ্গ ৫ টা, দারচিনি ১ টুকরো, আদা- রুসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, সাদা তেল ১ টেবিল চামচ, ঘি ১ চামচ, লঙ্কা গুঁড়ো ১ চামচ, হলুদ গুঁড়ো ১/২ চামচ, নুন পরিমাণ মতো, ২ টো কাঁচা লঙ্কা চেঁরা, ধনেপাতা কুঁচি, লেবুর রস ১ চামচ আর লাগছে ভাজা গুঁড়ো মশলা( এতে আছে গোটা ধনে ১/২ চামচ, গোটা জিরে ১/২ চামচ, এলাচ ৪ টি, দারচিনি ১ টুকরো, লবঙ্গ ৫ টি, গোল মরিচ ৮টি আর কসৌরি মেথি সামান্য এই সব উপকরণ শুকনো কড়াতে ভেজে গুঁড়ো)।

কি ভাবে বানাবেন ধাবা স্টাইলে চিকেন কড়াই ?

প্রণালি :- প্রথমে চিকেন ম্যারিনেট করে নিতে হবে তাই চিকেনের মধ্যে দিতে হবে নুন, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো ( লঙ্কা আর হলুদ আর্ধেক টা দিতে হবে বাকি গ্রেভি বানানোর সময় দিতে হবে), আর দিতে হবে লেবুর রস। হাত দিয়ে মাখিয়ে নিতে হবে যাতে চিকেনে ভালোভাবে সব উপকরণ মাখা হয়। এবার এটা ঢাকা দিয়ে হতে দিতে হবে ফ্রিজে প্রায় ৩০ মিনিট।
৩০ মিনিট পর চিকেন কারি বানানোর জন্য কড়া গরম করে তেল দিতে হবে। তেলের মধ্যে দিতে হবে তেজপাতা, এলাচ, লবঙ্গ, দারচিনি। তেলে সামান্য ভেজে নিতে হবে যাতে গোটা মশলার গন্ধ টা ভালো আসে।
এরপর দিতে হবে পেঁয়াজ কুঁচি। পেঁয়াজ ভালোভাবে ভাজা হলে দিয়ে দিতে হবে আদা-রুসুন বাটা, লঙ্কা -হলুদ গুঁড়ো। আদা-রুসুন ভাজা হলে দিতে হবে টম্যাটো কুঁচি। এটা হতে দিতে হবে যতোক্ষণ না টম্যাটো সেদ্ধ হয়।
টম্যাটো সেদ্ধ হলে ম্যারিনেট করা চিকেন দিয়ে দিতে হবে। চিকেন মশলার সাথে ভাজতে হবে। এ সময় টক দই এ নুন দিয়ে ফেটিয়ে নিতে হবে আর দিয়ে দিতে হবে কড়াতে।
এরপর দিতে হবে কাঁচা লঙ্কা চেঁরা, ধনেপাতা কুঁচি, ভাজা গুঁড়ো মশলা আর ঘি। এসময় ঘি দিলে গন্ধ টা ভালো আসে। সব মশলার সাথে চিকেন হতে দিতে হবে প্রায় ৫ -৭ মিনিট।
৭ মিনিট পর জল দিয়ে দিন। জল একটু বেশি করেই দিতে হবে। এবার এটা ঢাকা দিয়ে হতে দিতে হবে প্রায় ২০ মিনিট তবে মাঝারি আঁচে।
২০ মিনিট পর নামিয়ে নিন ধাবা স্টাইলে চিকেন কারি।