আলু পোস্ত বাংলা রেসিপি
আমার যত প্রিয় রেসিপিঃ
- নিরামিষ গোটা আলুর দম
- চাউমিনের টক ঝাল মুচমুচে
- ফুলকপি ডিমের ডানলা বা ফুলকপির তরকারি
- চিঁড়ের মোয়া বা চিঁড়ের লাড্ডু
- কিভাবে ডিমের পাতুরি বানাবেন?
কিভাবে বানাবেন আলু পোস্ত রেসিপি?
প্রণালি :-
প্রথমে কড়াই গরম করে তেল দিতে হবে। তেলে ফোড়ন দিতে হবে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা আর কালোজিরে। সামান্য একটু নাড়াচাড়া করে নিতে হবে। ফোড়ন থেকে গন্ধ আসলেই দিয়ে দিতে হবে কেটে রাখা আলু। আলু হাফ ভাজা ভাজা হয়ে এলে ওতে দিয়ে দিতে হবে পেঁয়াজ কুচি আর চেঁরা কাঁচালঙ্কা। আমি এখানে ২টো কাঁচা লঙ্কা দিয়েছি আপনারা চাইলে বেশি দিতে পারেন। পেঁয়াজ আর আলু ভালোভাবে ভেজে নিতে হবে। আলু পেঁয়াজ ভালোভাবে ভাজা হয়ে গেলে দিতে হবে হলুদ গুঁড়ো, পোস্ত বাটা আর সামান্য জল। আলুর সাথে পোস্ত সামান্য নাড়াচাড়া করে নিতে হবে আর ওতে দিয়ে দিতে হবে টম্যাটো। পোস্ত বেশি ভাজবার দরকার নেই। এরপর দিতে হবে ২ কাপ এর মতো জল আর পরিমাণ মতো লবণ। এবার এটা ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে ১৫ মিনিট এর মতো। ১৫ মিনিট পর ঢাকা খুলে দিতে হবে সামান্য কাঁচা সরষের তেল আর গোটা কাঁচা লঙ্কা। গোটা কাঁচা লঙ্কা ব্যবহার করার কারণ আলু পোস্ত পরিবেশনের সময় দেখতে ভালো লাগার জন্য। কাঁচা সরষের তেল দিয়ে ২ মিনিট এর মতো হতে দিতে হবে। তৈরি বাঙালীর আলু পোস্ত।
Post a Comment